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龍蝦沙拉是婚宴少不了的菜色，但以後價格恐怕會越來越高，因為近幾年受氣候影響，龍蝦量產大減，而原本需求量不高的大陸市場，也開始搶買龍蝦，根據漁業署統計，10年來龍蝦價格已經漲2倍，五星級飯店業者更透露，台灣的野生龍蝦因為漁民搶補，每隻平均重量往下降，甚至少於一般標準的0.3公斤。

鐵板炙燒新鮮龍蝦完全不加調味料，只灑檸檬汁，就能提升鮮味，五星級飯店鐵板燒龍蝦套餐一套破千元，卻也擋不住高成本壓力，漲了100元。五星飯店副主廚林勤凱：「現在數量是慢慢逐年在減，價格一直逐年在增高，氣候的變遷，然後整個水域的話水質有改變，台灣本地本島龍蝦供不應求。」

受氣候影響產量大減，大陸搶買，龍蝦供應量追不上需求量，價格水漲船高，根據漁業署統計，全台龍蝦產地平均價格從2002年390元，漲到2011年1100元，10年漲2倍，進口龍蝦價格也跟著飆，700元漲到超過1500元，龍蝦平均重量卻變少了，儘管進口龍蝦還能維持在0.3公斤以上，但台灣產地直送龍蝦大多都低於0.3公斤。

五星飯店副主廚林勤凱：「(挑選)淘汱掉1/3左右，(挑選)比較困難，所以需要仰賴國外進口，本島一定沒有這麼多固定尺寸。」

頂級飯店婚宴需求，小龍蝦通通不及格，但面對價格看俏，部分漁民就算抓到小龍蝦也照賣，只是這樣的惡性循環，恐怕會讓龍蝦產量大減的情況越來越嚴重。